เมนูอาหารไทยโบราณเป็นอาหารที่สามารถหาทานได้ยาก และหลายๆ คนมักจะเข้าใจว่า ไม่สามารถทำเองได้ เพราะว่ามีขั้นตอนที่ค่อนข้างซับซ้อน หรือหาวัตถุดิบและส่วนผสมได้ค่อนข้างยาก แต่ในความเป็นจริง เมนูอาหารไทยโบราณไม่ได้มีขั้นตอนที่วุ่นวาย หรือหาส่วนประกอบยากอย่างที่คิด โดยในบทความนี้จะมาแชร์ 9 สูตรอาหารไทยโบราณที่สามารถทำได้ง่ายๆ และมีส่วนผสมของสมุนไพรหลากหลายชนิด จนเรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ แถมยังสามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัยอีกด้วย จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย!
อาหารไทยโบราณ คือ อาหารที่เป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของประเทศไทย โดยมีสูตรที่ได้รับการสั่งสมมาตั้งแต่อดีต และถ่ายทอดมาอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน ซึ่งสามารถแบ่งวิธีการปรุงอาหารไทยโบราณออกได้เป็น 4 ประเภท ได้แก่ ต้ม, ยำ, ตำ และแกง ด้วยสูตรอาหารไทยโบราณที่มีวิธีประกอบอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน และมีความประณีตสูง รวมถึง ยังมีรสชาติที่อร่อย จัดจ้าน และกลมกล่อมตามแบบฉบับอาหารไทย จึงทำให้อาหารไทยโบราณนั้นมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเป็นอย่างมาก แต่ก็หาทานได้ยากเช่นกัน
ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวหรือแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารไทยโบราณได้ ด้วย 9 สูตรอาหารไทยโบราณที่สามารถทำตามได้ แถมยังมีรสชาติอร่อยเหมือนต้นตำรับอีกด้วย โดยทั้ง 9 เมนูต่อไปนี้จะมีขั้นตอนซับซ้อนหรือไม่ และสามารถหาวัตถุดิบ และส่วนผสมยากง่ายแค่ไหน ไปดูกันเลย!
เมนูค้างคาวเผือก เป็นเมนูอาหารว่างไทยโบราณที่สามารถหาทานได้ยาก จนหลายๆ คนอาจจะไม่รู้จัก หรือไม่เคยเห็นมาก่อน โดยเมนูค้างคาวเผือกนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และเพิ่งเริ่มเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในสมัยรัชกาลที่ 2 เพราะเป็นหนึ่งในเครื่องเสวยของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ซึ่งแต่ก่อนนั้นเรียกว่า “ขนมค้างคาว” เพราะมีรูปร่างเหมือนค้างคาว และเป็นสูตรอาหารไทยโบราณที่ยังไม่มีการปรับแต่งวัตถุดิบ และส่วนผสมอื่นๆ เข้าไป แต่หลังจากนั้นได้มีการพัฒนาสูตรด้วยการผสมเผือกเข้าไปในแป้งขนม จึงทำให้ขนมค้างคาวนั้นมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า “ค้างคาวเผือก” นั่นเอง
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูค้างคาวเผือก มีดังนี้
เมนูหมี่กรอบส้มซ่า เป็นอีกเมนูอาหารไทยโบราณที่หลายๆ คนอาจจะเคยเห็นหรือเคยลิ้มรส เพราะเป็นเมนูที่ยังคงสามารถหาทานได้ในปัจจุบัน โดยเมนูหมี่กรอบส้มซ่านั้นมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 และสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูนี้ คือ “ส้มซ่า” ด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงเป็นส่วนผสมที่สำคัญในการปรุงหมี่กรอบส้มซ่า และถือว่าเป็นวัตถุดิบที่แสดงถึงความประณีตของอาหารชาววังแบบโบราณอีกด้วย
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูหมี่กรอบส้มซ่า มีดังนี้
เมนูแสร้งว่า เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยกรุงรัตนโกสินทร์ โดยเป็นเมนูที่จัดอยู่ในประเภทเครื่องจิ้ม ซึ่งก่อนที่จะมาเป็นอาหารชาววัง เมนูแสร้งว่าเป็นเมนูอาหารท้องถิ่นของชาวใต้ที่ทำมาจากไตปลา และนิยมทานกับผักสด ปลาทอด หรือปลาย่าง เมื่อเปลี่ยนมาเป็นอาหารชาววังก็ได้ปรับสูตรจากการใช้ไตปลามาเป็นเนื้อกุ้งแทน พร้อมทานคู่กับผักสด และปลาดุกฟู จึงเป็นที่มาของสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูแสร้งว่าจนถึงในปัจจุบัน
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูแสร้งว่า มีดังนี้
เมนูหมูโสร่ง เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หลายๆ คนอาจจะรู้จักกันดี เพราะได้รับกระแสมาจากละครย้อนยุคที่นำเมนูอาหารไทยโบราณหลากหลายเมนูกลับมาเผยแพร่ในปัจจุบัน โดยเมนูหมูโสร่งนั้นเข้ามาในไทยจากเรือการค้าของโปรตุเกสและจีน ต่อมาก็ได้มีการปรับเปลี่ยนและพัฒนาสูตรให้เข้ากับวิถีชีวิตของคนไทยมากยิ่งขึ้น จึงเป็นที่มาของสูตรหมูโสร่ง เมนูอาหารไทยโบราณที่ส่งต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน
เมนูหลนเต้าเจี้ยว เป็นเมนูที่ยังสามารถหาทานได้ในปัจจุบัน แต่ว่าคนรุ่นใหม่หลายๆ คนอาจจะไม่รู้จัก หรือไม่เคยทานมาก่อน โดยเมนูหลนเต้าเจี้ยวนั้นจัดอยู่ในประเภทเครื่องจิ้มที่จะต้องมีอยู่ในทุกสำรับ สามารถทานคู่กับข้าวสวย ผักสด หรือผักลวกได้ ซึ่งสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูหลนเต้าเจี้ยวนั้นจะเป็นกับข้าวพื้นเมืองที่เน้นกะทิ และไม่ใส่เครื่องเทศ จึงเป็นอีกเมนูที่สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย และควรลองทานเป็นอย่างมาก
เมนูน้ำพริกลงเรือ เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่คิดค้นโดยเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับ ที่นำเมนูอาหารต่างๆ ในสำรับมาปรุงรวมกันจนได้เมนูน้ำพริกลงเรือ ซึ่งเมนูนี้เป็นประเภทเครื่องจิ้ม สามารถทานคู่กับข้าวสวย หรือนำน้ำพริกไปคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้เช่นกัน โดยมีเครื่องเคียงเป็นผักสดหรือผักลวก ปลาดุกฟู หรือไข่เค็ม นอกจากนั้น ยังหาทานได้ตามร้านอาหารไทยในปัจจุบัน หรือถ้าหากอยากจะทำทานเอง ก็สามารถหาวัตถุดิบ และส่วนผสมได้ไม่ยาก จึงเป็นอีกสูตรอาหารไทยโบราณที่พ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ควรลองทำเป็นอย่างมาก
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูน้ำพริกลงเรือ มีดังนี้
เมนูแกงรัญจวน เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่สามารถหาทานได้ยาก และหลายๆ คนอาจจะไม่เคยทาน หรือได้ยินชื่อเมนูนี้มาก่อน โดยเมนูแกงรัญจวนนั้นได้รับการบันทึกไว้ในสมัยรัชกาลที่ 5 ว่าเกิดขึ้นเพราะท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์ ไม่อยากทิ้งอาหาร หรือทานอาหารทิ้งขว้าง จึงได้นำเนื้อสัตว์ และน้ำพริกกะปิที่เหลือจากสำรับมาปรุงรสใหม่ จึงทำให้เมนูนี้มีความเข้มข้น หอมเครื่องเทศ และสมุนไพร รวมถึง เป็นหนึ่งในสูตรอาหารไทยโบราณที่ทุกคนสามารถทำตามได้
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูแกงรัญจวน มีดังนี้
เมนูต้มกะทิสายบัว เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หาทานตามร้านอาหารได้ค่อนข้างยาก แต่ว่าอาจหลายๆ คนที่รู้จัก หรือคุ้นเคยกับเมนูนี้ เพราะว่าในปัจจุบันสามารถหาซื้อวัตถุดิบหรือสายบัวได้ไม่ยาก และเป็นเมนูที่มีขั้นตอนไม่ค่อยซับซ้อน นอกจากนั้น เมนูนี้ยังสามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ถ้าหากพ่อครัว แม่ครัวมือใหม่ที่อยากลองฝึกทำอาหารไทยโบราณ ก็สามารถลองฝึกทำเมนูนี้ได้เลย
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูต้มกะทิสายบัว มีดังนี้
เมนูผัดสามฉุน หรือผัดสามเหม็น เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มี 3 วัตถุดิบหลักเป็นผักที่มีกลิ่นค่อนข้างแรง ได้แก่ สะตอ กระเทียมโทนดอง และชะอม แต่ว่าเป็นผักที่มีประโยชน์เป็นอย่างมาก โดยคนไทยสมัยก่อนได้มีการปรับปรุงสูตรและวิธีการปรุงอาหารเรื่อยมา จนทำให้ผัดสามฉุนนั้นมีรสชาติอร่อย และทานได้ง่ายมากยิ่งขึ้น จึงเป็นอีกเมนูอาหารไทยโบราณที่ทุกคนควรลองทำ และทานเป็นอย่างมาก
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมในสูตรอาหารไทยโบราณของเมนูผัดสามฉุน มีดังนี้
ถ้าหากทุกคนกำลังมองหาแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบและส่วนผสมสำหรับทำเมนูอาหารไทยแบบง่ายๆ Foodland Supermarket ที่ศูนย์การค้าเดอะ สตรีท รัชดา เป็นแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบและส่วนผสมที่มีให้ทุกคนเลือกซื้ออย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารไทย หรืออาหารนานาชาติ เช่น เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ หรือพืช และผัก รวมถึงส่วนผสมต่างๆ อย่างเช่น เครื่องปรุงต่างๆ ที่มีคุณภาพระดับพรีเมียม ก็มีให้ทุกคนได้จับจ่ายใช้สอยกันอย่างครบถ้วน พร้อมกับได้วัตถุดิบ และส่วนผสมคุณภาพดีที่จะช่วยให้อาหารของทุกคนอร่อยมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
ถึงแม้ว่าเมนูอาหารไทยโบราณจะหาทานได้ยาก แต่ว่าทุกคนก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ด้วยสูตรอาหารไทยโบราณที่ได้นำมาฝากในบทความนี้ โดยทุกคนสามารถหาซื้อวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ หรือหาซื้ออาหารไทยโบราณได้ที่ศูนย์การค้าเดอะ สตรีท รัชดา Food Destination แหล่งรวมร้านอาหารไทย และร้านอาหารนานาชาติ พร้อมแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบอย่าง Foodland Supermarket ที่มีให้ทุกคนได้เลือกซื้อวัตถุดิบ และส่วนผสมกันอย่างครบครัน
 (1).jpg)
 (1).jpg)
.jpg)
